Investigaciones

Serie Alimentos Andinos: El Zapallo Loche

08 Jul, 2020|

  Por José Ismael Alva Ch. y Leslie Zúñiga Becerra “Sirven los zapallos de mantenimiento a los indios, negros y españoles, unas veces asados con aceite y vinagre, otras en guisados, y en varias maneras de conservas que se hacen [...]

Serie Alimentos Andinos: La Llama y la Alpaca

03 Jul, 2020|

  Por José Ismael Alva Ch. y Leslie Zúñiga Becerra “La carne destos [animales] es buena, aunque rezia: la de sus corderos* es de las cosas mejores, y más regaladas** que se come…” José de Acosta, 1590   La llama [...]

Serie: Alimentos Andinos El Pallar

02 Jul, 2020|

  Por José Ismael Alva Ch. y Leslie Zúñiga Becerra “Comidos estos pallares verdes, con sus vainillas tiernas en aceite y vinagre, son regalados; guárdanse también secos como habas, y los comen los españoles e indios unas veces guisados y [...]

Las Islas del Litoral Andino: Apuntes sobre su Economía y Ritos en Periodos Prehispánicos – parte 1

01 Jul, 2020|

  Por: José Ismael Alva Ch. “y quando llegavan a la Isla adoravan a la Huaca Huamancantac como al Señor de Huano, y le ofrecían las ofrendas, para que les dexasse tomar el huano”. José de Arriaga, 1621, Cap. V, [...]

Serie Alimentos Andinos: La Lúcuma

10 Jun, 2020|

Por Jose Ismael Alva Ch. y Leslie Zuñiga Becerra La lúcuma (Pouteria lucuma) es la fruta nativa de los Andes. Es allí donde se encuentran las evidencias más tempranas de su consumo y domesticación. La suave capa amarilla de esta [...]

Serie Alimentos Andinos: La Palta

08 Jun, 2020|

Por Jose Ismael Alva Ch. y Leslie Zuñiga Becerra "Es fruta mui sana y regalada[1], de ordinario se come con sal o açúcar, y desta suerte tiene excelente sabor", Vázquez de Espinosa, 1630 La Palta en la Historia Cuando los [...]